晚来天欲雪，你要不要来一杯咖啡配红薯干

1.

有句蛮文艺的句子，叫“布衣不掩国色”。一如那些看起来粗陋的美食。它们植根记忆深处，滋味甜过初恋。

红薯干，便是食物王国里的布衣，只能在乡村小院里才得以一见。

作家白瑞雪说：“那小小的一碟菜里，吃得出食物本来的味儿，吃得出天地生养万物竞发。我们越来越追求食材本真的滋味。本真，来自食材本身的天然滋味，不要被过度雕饰，不能有太多刺激味蕾的东西陪伴。

2、

小时候，爷爷常在嘴里念叨：麦到芒种谷到秋,寒露以后刨红薯。因为红薯只有被寒露打过，才会变甜,晒出来的红薯干才更好吃。

寒露之后，红薯破土而出，几乎家家的厨房里都弥漫着红薯香甜的气息。

农家人都是这样近乎刻板地遵循古老的方法，保留着最质朴的农家原味。

3、

冲洗干净的红薯后先用削皮刀去皮，切条时会将红薯分开两半，由于需要切成比较大的红薯条，切的时候需要另一只手压着菜刀，这个过程是很费力的。

相比工厂使用机器大量制作，手作番薯干都是靠人工一步步完成。往往一筐红薯切下来，不是胳膊酸就是手腕酸。

红薯蒸熟，放入干净的箩筐中，拿到屋顶晒干。讲究口感的人家还会重复蒸熟，晒干的程序，直至红薯干愈加软糯。

在阳光的恩赐下，红薯的糖分慢慢收缩，颜色逐渐加深，渗出晶莹的地瓜霜，勤劳朴素的农家人以这样简单的方式扭转了红薯的命运，延续了它的生命。

4、

甜而不腻，软却很有嚼劲，才算得上是合格的红薯干。城市里随处可见批量生产的红薯干，为了防腐制作的又干又硬，大抵是没有幸福感可言的。

地瓜虽甜，却是一种粗粮，含热量低，富含纤维素，颇具饱腹感。既可以帮助排除人体内多余的油脂，又能减少脂肪的吸收。

晚来天欲雪，能饮一杯无？伴着暖暖的热饮，最适合的便是这一味好吃又不容易胖的番薯干了。