预制菜内战：椒麻鸡暴打速冻水饺

作者 | 严张攀编辑 | 李墨天2020年6月7日，安井董事长刘鸣鸣走进淘宝直播间，开启直播首秀。同年，国内预制菜市场龙头易主，安井食品豪取69.7亿元营收，以0.4亿元的微弱优势超过老牌霸主三全。作为预制菜两大霸主，安井的业绩在过去十多年一直紧咬三全。但双方在2020年分道扬镳，安井越战越勇，营收成倍增长至140.5亿；三全则几乎停滞不前，2023年营收仅为70.6亿，出现下滑。一个是“预制菜”这个品类在中国的开创者——第一包速冻水饺走出三全流水线时，甚至还没有预制菜这个词语。另一个是预制菜市场的新王——你可能没听说过安井这家公司，但你一定吃过他们的小酥肉和鱼丸。在商业世界的权力更迭中，预制菜正在飞速介入人们的餐桌。旧主称霸1990年，古典预制菜的代表——速冻市场混沌初开，三全创始人陈泽民凭借自制流水线抢 ………………………………