【产业科普】54 | 痛风病人到底能不能吃豆制品？

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经常听到有人说大豆嘌呤含量很高，痛风病人不能吃大豆及其豆制品。然而，事实并非如此。 首先，豆制品嘌呤含量不高。 如何判断食物是不是高嘌呤呢？ 今年国家卫生健康委办公厅发布的《成人高尿酸血症与痛风食养指南（2024年版）》：嘌呤含量75mg/100g以上就属于较高嘌呤食物了。 依据《中国营养科学全书》第2版| [1] 从上述分类可以看出一个大概规律： 动物性食物一般含较高嘌呤，而植物性食物一般含较低嘌呤。 比较特殊的是豆类，干大豆中的嘌呤含量可能会达到200mg/100g以上，但是！ 它在加工成豆腐、豆浆等豆制品过程中，有相当一部分嘌呤会溶到水中被丢弃。 比如 豆腐块、水豆腐（北豆腐）、豆浆等都属于嘌呤含量较低 的食物。高尿酸血症和痛风患者是可以适量食用的。 其次，我国居民饮食中，豆类及其制品的贡献率很低。 对中国 ………………………………