冲好咖啡第一步：学会控制萃取时间！

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在我们冲咖啡的时候，时间是唯一一个不可主动精准控制的萃取参数，因为它是通过其它参数各方面共同构筑所得到的结果。而这也意味着，时间能够成为衡量其他参数的一个标准。所以理论上来说， 只要你可以把控冲煮时间，那么冲好一杯咖啡就是一份家常便饭。 时间是如何影响萃取的？ 不仅仅是作为衡量标准，萃取时间本身也是咖啡萃取的重要参数。 因为在其他冲煮参数不变的情况下，萃取时间的长短能够决定萃取率的高低，也就是呈正相关关系。当萃取时间越长，咖啡的萃取率就越高，萃取时间越短，咖啡的萃取率就越低。 众所周知，咖啡的萃取率是有一个普遍认为的好喝标准，就是金杯萃取的18-22%的萃取率。虽然不能说所有好喝咖啡的萃取率都是在这个范围里，但至少有绝大部分都是。 而要想将咖啡的萃取率控制在这个范围，我们就 ………………………………