张记锅贴

误打误撞吃到了一家好吃的锅贴，这都是十几年前的事了。

店子在一个小学旁边，在巷子里，零零散散的摆着一些桌子，桌子上总坐满了人。其中一张木桌沁了油，站一位中年妇人，面前两口乌沉沉的平底锅，像武林高手的宝器。平底锅里是欢欣的饺子，底朝着天，散发着均匀好看的焦黄色。任你是哪个武侠高手，剑拔弩张之时，遇到这样一锅饺子也得安静下来，乖乖的排着队，放下身段来要一盘堆的满满的饺子。

食量在这个时候尽量放宽，填到肚皮结结实再不能装下，也不用管多少钱。父亲年轻时候总是穷，有一回去安庆吃了一大锅饺子，放开肚皮的吃，想必味道美极了，吃到70个才罢手。那种酣畅淋漓，他和我们说了多次。我们的生活好起来，早就实现了锅贴自由，遥想当年的70个，是劳作之人在苦苦岁月里对自己的犒赏，是任性是不顾一切，也是世间最美的味道。

端着饺子，去打一碗汤，有辣糊汤和稀饭，辣糊汤里是胡椒和海带丝，伴上辣椒面没什么特别之处。它是配角，为了烘托饺子的好。

饺子有多好呢？说不上来，咬一口，肉汁一气儿冒出来，霸占了整个舌头。这原本也不稀奇，我们吃过的鲜滋味太多了。难得的是它的味道比较醇厚，或许是用了骨汤或皮冻熬出来的肉汁悄悄藏在了里头。可又不同于小笼包汤汁的那种黏腻，就算是黏腻，像一条美女蛇，缠上身来，教人快活无比，配上恰到好处的壳，柔软润泽的面皮，吃的人心情大悦。就像在巷子里发现了扫地僧，是个绝世高人，隐姓埋名的做着了不起的事。

十几年了，我住的远，还是会特意去张记。那边在修路翻新，搬去一个普通的店面，再也没有以前巷子里那种氛围了，好在饺子的味道没有变。我总是担心会扑空，每次去都不会失望，藏在修路的铁皮子后面也被我翻出来。窄窄的店，寻常的早晨，我挤在人里，聪明伶俐的看准时机，提前抢下这一锅。

岁月不知被什么串起来，我们碌碌无为平凡可贵，和眼前这盘饺子一样。