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一盘盘炸货,藏着河南人饭桌上的年味儿

河南省文化和旅游厅  · 公众号  ·  · 2025-01-25 11:14
    

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新春快乐  万事如意 春节就要到啦 “每逢春节胖三斤”可不是一句玩笑话 平日最普通的食材 在油与火的洗礼中 化身为金黄诱人的春节限定美味 不论南北方 开油锅几乎是中国家家备年菜的“重头戏” 咬一口美味的油炸食物 热烈地开启新的一年吧 (先炸后蒸的酥肉、丸子、莲菜等扣碗,食之令人回味无穷。图源:中牟县融媒体中心) 炸八块 炸八块又名八块鸡,是一道历史悠久的传统名馔。过去,开封菜馆有句“干搂炸酱不要芡,一只鸡子剁八瓣”的响堂报菜语,它的后半句,就是对炸八块而言。鸡子经宰杀处理后,把鸡腿和鸡翅及胸肉,带骨裁作八块,腌制入味后,入油中炸,待色泽红润、外干里嫩时出锅装盘。上席时外带花椒盐一碟佐食。 炸丸子 (张光辉 摄) 洛阳的汤品种丰富,丸子汤便是其中重要的一种。丸子汤除了丸子,还要配以血块、 ………………………………

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