食品接触用清洁工具管理指南

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清洁是食品卫生的基本前提，清洁过程中需要使用高效的清洁工具，但是很多企业在选择食品接触用清洁工具时不了解其合规资质，忽视了对清洁工具的选型和管理，本文小编带大家基于分色管理的要求，如何对清洁工具进行选/用/管。 1 . 分色管理 分色管理是一种控制食品安全危害的手段。对食品车间现场各类物品根据洁净度或其他特定管控要求，通过颜色差异来进行区分，以规范管理和正确使用。 分色管理可以应用于食品车间用清洁工具、工作服、工器具等。企业实施分色管理可以防止交叉污染和避免混用/误用，并能有效提供沟通效率和训练员工的正确反应。实施分色管理时可按以下方案进行： ▶  1）按接触面类型分色： ▶  2）按区域进行分色： 2 . 清洁工具的选/用/管 2.1 清洁工具的选择 食品接触用清洁工具的索证要求如下： 在清洁工 ………………………………