焯水不是简单煮一下！这6类必须焯水的食物，你可能一直都没焯对……

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焯水，一道做饭时的常见工序，但你真的会焯水吗？哪些食材需要焯水，需要冷水还是热水？焯水，做对了很健康，做错了营养和口感都会大打折扣～ 这篇文章，我们就来盘点下需要焯水的食材以及如何正确焯水。 哪些食材需要焯水？ 1  草酸高的蔬菜 草酸是很多蔬菜中都含有的一种抗营养成分，只是在含量上存在差异。日常饮食中草酸摄入过量，会在吸收前与钙形成不溶物，妨碍钙的吸收，吸收后又会与体内的钙及其他物质形成难溶性草酸盐，增加患结石的风险。 像大白菜、小白萝卜、卷心菜、绿豆芽、红萝卜缨等蔬菜草酸含量都很低，可以放心吃。而 菠菜、空心菜、芹菜、苋菜、马齿苋等蔬菜草酸含量都比较高，吃之前需要经过一定的预处理去除草酸。 好在草酸易溶于水，热水焯就能去除掉大部分的草酸。有研究显示：将 180g 菠菜置于 1000 ………………………………