大米变难吃了，而且还会越来越难吃，科学家已经证明了这一点

主要观点总结

本文探讨了气候变化对中国和日本大米品质的影响。研究发现，气候变化导致大米品质持续下滑，背后的因素主要是夜间温度升高。未来几十年内，大米品质可能会进一步下降。面对这一威胁，科学家正在培育更耐热的水稻品种。除了科学技术创新，还需推进节能减排，保护粮食安全。

关键观点总结

关键观点1: 气候变化影响大米品质

过去几十年间，中国大米品质持续下滑，优质大米率每十年平均下降1.45%。日本大米品质虽然也有波动，但并未表现出长期下降趋势。研究指出，夜间温度是影响大米品质的关键因素。

关键观点2: 背后的原因

研究人员详细分析了影响大米品质背后的气象因素，发现夜间温度升高对大米品质产生负面影响。当夜间温度超过一定阈值时，优质大米率会随温度升高而明显下降。

关键观点3: 未来趋势

研究结果令人担忧，未来几十年内，无论采取何种措施，大米品质几乎注定会大幅下降。到2100年，中国大米的品质预计将继续下滑，下降幅度可能超过5%。

关键观点4: 应对方案

面对气候变化的威胁，科学家正在培育更耐热的水稻品种。除了科技进步，还需推进节能减排，保护粮食安全。

文章预览

图片来源：unsplash 到2100年，大米品质或将再降5%。 撰文 |  黄雨佳 审校 | 二七 对许多人来说，米饭是餐桌上的“必备主角”。一碗热气腾腾、香气扑鼻的大米饭，不仅是我们碳水化合物的重要来源，更是各种菜肴的最佳搭档。作为全球最重要的粮食作物之一，水稻养育了全球近45%的人口（超过35亿人）。而在世界上最大的大米生产、消费和进口国——中国，大米的品质不仅影响着我们的日常饮食，也直接关系到粮食安全。 然而，陕西师范大学的一项最新研究给我们敲响了警钟。这篇发表于《 地球物理研究快报 》（ Geophysical Research Letters ）的论文指出， 在过去几十年间，我国的大米品质正在悄然下降 。 品质下降 大米的品质可以通过多种标准来衡量，各国的评判标准也不尽相同。在我国，根据优质稻谷相关国家标准（GB/T 17891-2017）， 整精米率 ………………………………