云南米线哪碗强？

---风雅吃喝事，就在三联生活市集---深夜，乡愁走胃。兵荒马乱的一天都市生活后，小锅米线是属于我的救赎。滚烫的、热络的一锅咕咚咕咚地开煮，韭菜的新绿在沸腾中翻滚，细滑的鲜米线煮到圆润，浓郁的肉汤扑面。3分钟，只需要3分钟后，就可以就着这热闹劲儿，稀里呼噜地吃它一碗，用一场淋漓大汗换一次近乎粗鲁的释放。好吃的小锅米线需要细节。看起来简单到有些朴素的配料，个个都有些昆明人一吃即明的讲究。酱卤焖肉的猪肉帽须得先炒后卤、老酱熬的汤底就是比调料复配的汤底香，再比如碗里看起来极其不起眼的腌菜，一定得是本地腌制的足够酸香的酸腌菜。在云南，什么米线配什么酸腌菜已成常识。豆花米线里的腌菜最好选腌制的有些莓味的冬菜，提味又增香；而焖肉帽的小锅米线，用酸味更足的腌酸菜才更能和老酱汤相辅相 ………………………………