水果为什么越来越甜了

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图片来源：界面图库 界面新闻记者 | 武冰聪 界面新闻编辑 | 任雪松 “85后”新农人王鑫的大棚里，长出了一颗畸形的草莓。王鑫从事有机生态农业，他猜测，这颗草莓的畸形可能与上一个冬天突如其来的寒潮有关。但让很多人没想到的是，畸形草莓更甜，“原理是植物的营养补偿效应，植物把吸收上来的养分更多地输送到受损的果实中”，王鑫说。 “甜吗”，是王鑫开始种草莓以来最常听到的问句。甜作为一个可以量化的指标，被人们直接地与水果品质好这一概念进行了联结。除此之外，消费者的评价体系里还包括个头大和外形美观。 王鑫种植出的畸形草莓/受访者供图 从公开的资料中可以发现，当前的水果比以往更甜了。水果的含糖量使用白利糖度为指标进行测量，它指的在20°C情况下，每100克水溶液中溶解的蔗糖克数，数值高则意味着甜度 ………………………………