科普 | 菠菜中的活性物质能抗癌？

点击卡片 关注我们1. 引言常说的菠菜是一年生草本植物，可归到藜科菠菜属，别称波斯菜、红根菜、鹦鹉菜等。根呈长圆形、带红色或相对较少的白色，茎直立，呈圆柱形。菠菜叶的形状为戟状至卵形，绿色，全缘或少数齿状片。菠菜叶子面积较大，触摸起来感觉表面很柔软，水分含量充裕。植株健壮时果肉较厚，短期内就可以采摘，供应迅速。在高温状态、长时间的阳光普照和气候干燥的环境下，生长必需的物质受到阻断，这就会发生过早抽苔的现象。据古籍记载，能够断定菠菜的原产地是古尼婆罗（尼泊尔）和颇陵（伊朗）等国。唐太宗时期，菠菜就被作为贡品，从尼泊尔传入中国，已经有一千年的历史了。现我国各地均有栽培。在所有蔬菜中，菠菜的价值很高，是长年供应市场的新鲜蔬菜[1]。菠菜里面的类胡萝卜素、维生素C、维生素K等多 ………………………………