美好冷鲜肉—猪肉界的“小鲜肉”走红，听我的，买它！

猪肉作为每天餐桌必不可少的食材如何挑选高品质的猪肉是我们每天担心的问题不少粉丝问：大家都说冷鲜肉好,它比普通猪肉好在哪里?是营养价值更高?还是更干净卫生?那就让小美来为大家科普一下吧冷鲜肉又称为排酸肉是将猪经屠宰后，送入冷却间，在一定的温度湿度和风速下将肉中的乳酸成分分解为二氧化碳、水和酒精，然后挥发掉。同时细胞内的大分子三磷酸腺苷在酶的作用下分解为鲜味物质基苷IMP（味精的主要成分）。上面那段话看不懂？没关系，总结下来就是经过排酸后的肉口感得到了极大改善，味道鲜嫩。肉的酸碱度被改变，新陈代谢产物被最大程度地分解和排出，从而达到无害化，同时改变了肉的分子结构，有利于人体的吸收和消化。所以买猪肉时还 ………………………………