古人吃点啥 | 宋代年薪百万的厨娘怎么吃鸡？

记得最初发布曼食慢语节目的时候，曾有热心观众搬运我的节目并送我一个称号，叫“正经厨娘”。其实厨娘在宋代还真是个正经职业，并且很流行，还是当时极受欢迎的职业女性哦。厨娘上班时会带着全套的烹饪工具，还有助理帮厨，负责操持达官显贵们的高级宴会。工资还高得很呢，约等于今天的“年薪百万”。宋代浦江就有位吴姓厨娘，留下了一本流传至今的食谱书叫《吴氏中馈录》，里面菜谱都记载得很详尽，其中有一道炉焙鸡，用材精简，做法别致，满满的都是巧思。虽然外观看起来和现在的红烧鸡块相似，但味道却大不相同！书中对于炉焙鸡的做法是这样记载的：“用鸡一只，水煮八分熟，剁作小块，锅内放油少许，烧热，放鸡在内略炒，以镟子或碗盖 ………………………………