2020学着记点啥（34）老北京打卤面

久居家里的日子，激发了我做饭的热情，如果现在问我什么时候最开心，我的回答一定是，做的饭菜被人喜欢最开心！

非常时期，基本上是家里有啥就吃啥，尽量减少外出购物，翻了一下我家的库存，有木耳和黄花，于是，决定做个老北京打卤面。

准备食材：面粉 黄花 木耳 猪肉 鸡蛋 淀粉葱姜 花椒 酱油 胡椒粉 盐 香油  料酒 小香葱

做法：

1、面粉和成偏硬的面团，醒一会儿。

2、黄花、木耳用温水泡发，摘洗干净后，黄花切段，木耳撕成小片。

3、锅中加水放入猪肉，撇去浮沫，加葱姜料酒煮至八成熟（大约半个小时吧）捞出，切片。

4、葱姜切沫。

5、热锅凉油放入葱姜沫，煸炒出香味，加入酱油和煮肉的汤，然后加入猪肉片，黄花木耳，慢火炖一会儿，再开大火，慢慢加入水淀粉，至汤汁浓稠就行，然后淋入蛋液关火，盛入碗中，撒上小葱花和胡椒粉还有盐。

6、另起锅烧油放入花椒，油热后隔着漏勺浇到卤上。

7、将和好的面擀成面条。

8、锅中加水烧开，放入面条，煮熟，把卤浇在面条上，就可以了！

吃的时候应该是先忒儿喽一口卤（老北京话就是吃或喝的意思）再和面条搅拌均匀吃，那感觉，没谁了！