这种“深色蔬菜”全身都是宝，抗炎、抗氧化，还能补维生素

主要观点总结

本文主要介绍了紫苏这一植物，包括其历史背景、种类、营养价值以及食用方式等。

关键观点总结

关键观点1: 紫苏的植物学特征和栽种历史背景。

紫苏原产于我国，有近2000年的种植历史，是我国栽种面积最大、年出口量最大的国家。紫苏包括两面紫色或一面紫色一面绿色的“紫苏”以及两面绿色的“白苏”。紫苏因其风味独特被称为“东方香草”。

关键观点2: 紫苏的营养价值。

紫苏叶富含膳食纤维、矿物质（如钾、钙）、胡萝卜素、维生素C、维生素K、叶酸等。其中，紫苏叶的膳食纤维含量高达7.3 克/100克，钾含量是“补钾小能手”，钙含量高达230毫克/100克，是牛奶的2倍多。此外，紫苏叶还含有紫苏醛、酚酸类物质以及其他抗氧化成分。

关键观点3: 紫苏籽的食用价值和特点。

紫苏籽是一种非常不错的食物，可以直接吃或榨油。紫苏籽油中的α-亚麻酸含量较高，具有多种健康益处。但需要注意的是，紫苏籽油不耐热，推荐凉拌或做汤时使用。

关键观点4: 紫苏的食用方式和相关应用。

紫苏籽可以直接吃或做馅料，紫苏叶的吃法更多样化，可以直接吃、包烤肉、炒鸡蛋、做汤等。紫苏叶包烤肉是很常见的吃法。此外，炖鱼时放些紫苏叶能掩盖鱼的腥味并增加独特的香味。

文章预览

吃烤肉的时候，常常会遇到这样一种蔬菜，它颜色较深，不是常见的绿色，还有一股奇特的香味，这种蔬菜就是紫苏。 1 “东方香草” 紫苏也叫红苏、赤苏，为唇形科紫苏属的植物，具有特异的芳香。紫苏原产于我国，在我国种植应用有近2000年的历史，目前我国也是紫苏栽种面积最大、年出口量最大的国家。 紫苏全身都是宝，紫苏叶、紫苏梗、紫苏籽都可以食用。紫苏为原变种，它又包括两面紫色或一面紫色一面绿色的“紫苏”以及两面绿色的“白苏”。 紫苏因风味独特，所以有“东方香草”之称，不仅可以当蔬菜食用，还能当做香料。紫苏的香气主要来源于紫苏挥发油，且主要由茎和叶表面的两类腺毛分泌，以叶分泌为主。 紫苏叶主要含有8种以上风味物质，而紫苏籽主要有30种风味物质。 2 紫苏叶 高营养深色蔬菜 别看紫苏叶长得不大，它可 ………………………………