看不见的外卖江湖：在4000亿的盘子里「讨口饭吃」

 新浪科技科技观潮，与浪前行关注 来源 | 中国企业家杂志（ID:iceo-com-cn）文 | 王玄璇内容经授权发布一座数千亿的金矿被发现后，总有不少嗅到商机来向淘金者“卖水”的人。过去几年，外卖市场长成一座约4000亿的金矿。商家络绎不绝地加入这场饕餮盛宴，依靠两大平台将餐品送至消费者的面前。为了在平台制定的规则下卖出更多商品，让每一份餐品实现更多的利润，这些尚未完全掌握游戏规则的商家们，迫切需要那些“卖水人”提供服务。这些“卖水人”包括了共享厨房的创业者、外卖代运营方、餐饮供应链服务方，乃至佐餐（比如一包辣椒酱）提供者，与外卖相关的产业日渐枝繁叶茂。平台也充当了一部分“卖水人”的角色。当王兴提出互联网下半场概念，美 ………………………………