蒙住眼睛，能猜出咖啡是水洗/日晒吗？

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作为行业里常见的术语，日晒和水洗是咖啡生产环节最主流的两种加工方式，也是很多新人朋友最容易接触到的两个处理法。 对于那些非从业者的咖啡爱好选手而言，虽然通过名字可以简单判断两者代表着不同的东西，会有不同的步骤与过程，但在品尝的环节，却很难做到像专业咖啡师那样，抿一小口，便能立马猜出它是日晒还是水洗。那么，这当中究竟有什么技巧呢？ 有位朋友曾经在后台留下过一个问题：日晒的咖啡更甜，水洗的咖啡比较酸，这是真的吗？ 在前街看来，这个说法是对的，但也没完全对。 因为一杯咖啡是甜是酸，除了受处理法的影响， 左右咖啡风味的 还有品种、风土、成熟度、新鲜度、烘焙、萃取等多个方面的把控，处理法仅仅只是其中一环。 但如果我们只看处理法的话会发现，比起酸和甜两个味道，日晒和水洗的区别其实 ………………………………