培养肉（人造肉）能在未来取代传统肉类吗？

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不断增长的世界人口、公众对动物的关注、环境影响以及肉类消费的变化，促使人类不断寻求食品生产的新方法。 新型食品包括具有新的或特殊修改的分子结构的产品，由微生物、真菌、藻类或昆虫制成的食品，动物细胞或组织培养而成的食品。 后一种食品通常被称为：“清洁肉”、“离体培养肉”和“(细胞)培养肉”。这种方法是 从家禽中分离细胞并在体外扩增，以产生用于非结构化肉类的细胞生物量，或者在支架上培养和分化细胞，以产生结构化肉类类似物 。尽管这是一个快速增长的领域并吸引了投资者和政府的高度关注，但培养肉生产仍面临一系列挑战，包括细胞来源选择、可负担的扩张、无残忍和食品级培养基的使用、监管问题和消费者接受度。 图1：“离体厨房”艺术项目图，其中包括与餐厅相连的细胞培养室，以及一个可以分离出 ………………………………