厨房里的人类学家——扶霞新书《君幸食》新书分享会回顾

畅销作品《鱼翅与花椒》作者、英国美食作家扶霞·邓洛普将长达三十年的中餐研究成果凝结于新书《君幸食：一场贯穿古今的中餐盛宴》之中。多年来，扶霞在世界各地品尝美食，与当地的食材商、厨师和美食家交流，在典籍和食肆中体味中餐的独韵。无论是稻米与大豆的重要渊源、舶来原料的美味诱惑还是佛教素食的悠久历史，你都能在扶霞的观察中读到中餐传统的独有智慧，回应时代的提问和挑战。上海，是扶霞每一次中国之旅几乎必经的一站，是她在华夏大地各处展开美食田野调查后，满载而归、返回伦敦时的中转站。从《鱼翅与花椒》到《寻味东西》再到新书《君幸食》，扶霞的每一部作品中都能看到海派美食的印记。在扶霞眼中，上海是“洋为中用”的先驱，上海菜本身就是兼收并蓄的混合体，一如丰富多元的海派文化与艺术。左起 ………………………………