幽灵餐饮店，在中国被禁，在美国疯长

来源丨新零售商业评论（xinlingshou1001）作者｜钱洛滢编辑丨葛伟炜图源丨midjourney2024开年以来，餐饮赛道“热闹”无比：30年来一直声称不会开放加盟的海底捞，在今年3月松了口，称将引入加盟特许经营模式，并表示这是对海底捞商业模式的补充。实际上，在经历过疫情期间高速扩张然后折戟沉沙后，海底捞或许是希望通过这种轻资产的方式，来加快扩张速度。然而，今年5月，《新京报》记者卧底茉酸奶，发现其多家加盟门店都存在使用过期小料的违规现象，损害消费者权益。除了茉酸奶，多家茶饮店的加盟店都或多或少被曝出过类似的事件。难以管理、监督加盟商的成本以及服务细节，是加盟模式的弊端。与此同时，不设堂食、铺面较小的纯外卖店也变得越来越多。然而，这些小店往往因为喜新厌旧的消费者而经历极其快速的迭代，存活率不及4 ………………………………