专栏名称: 科学辟谣
由中国科协、卫生健康委、应急管理部和市场监管总局等部委主办,中央网信办指导,全国学会、权威媒体、社会机构和科技工作者共同打造。
今天看啥  ›  专栏  ›  科学辟谣

食谣辨谣丨冷冻馒头不能吃,超过3天就会长黄曲霉毒素?

科学辟谣  · 公众号  ·  · 2024-07-10 18:30

文章预览

网上有传言称:“ 冷冻馒头如果存放超过3天,就会产生黄曲霉素,对人体健康造成威胁 。 ” 这个说法是真的吗?为此,科学辟谣专门制作了一条视频来剖析: 以下为文字版本: 先说答案: 馒头冷冻3天不会滋生黄曲霉毒素,但口感和质地方面会发生变化,营养物质和水分会流失 。 黄曲霉菌的适宜生长温度是10-33°C,在26-33°C左右霉菌滋生的速度会更快,而冰箱的冷冻层温度基本不会高于0°C,在这种温度条件下,黄曲霉毒素很难有效生长。 图库版权图片,转载使用可能引发版权纠纷 虽然冷冻馒头不会产生黄曲霉毒素,不代表它就彻底安全了。如果储存不当,馒头容易被细菌污染。 一旦馒头出现 黄绿色的霉点,表面摸上去发黏,闻起来有酸味、异味,最好不要再吃了。 策划制作 审核丨 韩宏伟 国家食品安全风险评估中心 研究员 责编丨钟艳平 ………………………………

原文地址:访问原文地址
快照地址: 访问文章快照
总结与预览地址:访问总结与预览