咖啡控 | 食物里的咖啡味儿有多魅惑？

2018年8月至2019年3月，仅在美国就推出了1000多种咖啡风味的产品。这比前一年同期增加了30%。以咖啡调味的产品市场是极其巨大的，到2022年底，即饮咖啡的消费量将达到66亿升左右。世界各地的咖啡味儿产品已经生产了几十年，随着一系列不同市场的加速发展，它们的增长势必突飞猛进。全文2482字，阅读需要7分钟公众号 | 吃喝情报局编译 | Sandy Ying咖啡味儿是如何制造的？为了捕捉咖啡的感官特征，并将其添加到另一种食品或饮料中，工业上所使用的产品有咖啡浓缩物、咖啡提取物和咖啡香精等。而这三种产品都是从使用烘焙咖啡开始的。咖啡提取物的生产商使用了许多方法，包括二氧化碳萃取、液体萃取、蒸馏和其他基于溶剂的萃取。提取方法和浓度将对提取的风 ………………………………