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相信大家多少都有在咖啡里感受过类似于烟熏的味道，一股草本、木材等材料燃烧后会产生的特殊香气。但大家知道吗，咖啡里的烟熏味道并非只有单一的一种，有很多因素会导致烟熏味的出现！而不同的出处的烟熏香气会有着各不相同的表现，有好有坏。 那么今天，前街就来分享一下，有哪些情况会让咖啡豆产生烟味吧！ 一、豆子被“熏”到 可能很多朋友第一时间联想到的是烘焙的问题，这是没错的。咖啡生豆本身就含有大量的水分，这些水分会在烘焙的过程中随着炉温的提升而转变为水蒸气。一开始，这些水蒸气会因为豆子密不透风的结构而无法释出，不断积蓄。但随着烘焙的推进，当豆子无法再容纳不断出现的水蒸气时，就会炸裂开来，伴随着大量银皮脱落，烟气也就因此释出。那么这个节点就被我们称之为「一爆」，一爆的
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