现在上海的大排档，还是太先进了……

主要观点总结

本文介绍了两家上海的大排档，分别是跳河大排档和南北湘排挡NB。跳河大排档提供融合云南菜和广东菜的特色小炒和热炒，口味独特，推荐菜有喷香各色小炒、藿香鳝背等。南北湘排挡NB主打广式煲与特色小炒，推荐鸡煲和锅菜，还有独特的小炒如酱爆黄喉等。两家店都有独特之处，但环境和服务有限，需要根据自己的时间和期待进行考虑。

关键观点总结

关键观点1: 跳河大排档特色

提供融合云南菜和广东菜的特色小炒和热炒，口味独特，推荐菜有喷香各色小炒、藿香鳝背等。

关键观点2: 南北湘排挡NB特色

主打广式煲与特色小炒，推荐鸡煲和锅菜，还有独特的小炒如酱爆黄喉等。环境和服务有限，需要根据自己的时间和期待进行考虑。

关键观点3: 两家大排档的共同点

都是麻雀小店，环境和服务有限，遇上客流高峰时出品和上菜速度会有波动。

文章预览

也许是上海食客苦各种高贵bistro久矣，打工“牛马”们 苦盘中无镬气久矣，最近在市区，开出来了2家意外 很「上海」的大排档 。 为什么说很上海？ 比如你可以坐在路边 （literally 路边，头顶没有天花板的那种） 吃五指毛桃鸡煲，鸡是广东阳山运来的足日骟鸡，鸡皮、鸡肉还会分别 切片切条 ，让你先品鸡皮的弹，再吃鸡肉的嫩。 小炒也是洋气得很， 蒜椒椰树芯、香茅味的鸡翅、干炸鹌鹑…… 甚至灶头火候跟不上，还会给你上喷枪来点火气，厨师思路灵光着呢。 ‍ ‍ ‍ 而另一家呢，虽然连个门头都是纸牌手写的，但乍一看菜单，很有点人均200+的精致餐厅的派头： 油浸白鲳、树番茄罗望子石斑鱼、避风塘大虾 …… 看似简单的爆炒，不仅火候令人拍桌叫好 （在这里吃到了今年最弹的鳝背之一） ，调味也是跳脱又灵动—— 传统香辣味型里， ………………………………