元宵汤圆虽好吃，这些事项要注意！

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元宵佳节 “南方包汤圆，北方滚元宵” 不过，你知道吗 “糯叽叽”的元宵节 居然也是腹泻高发期 只因元宵、汤圆这类软糯的食物里 含有糯米 糯米食品黏弹耐嚼的口感，是由糯米淀粉形成的。淀粉分为直链和支链两种，酶解实验证明，与粳米相比，糯米中所含的支链淀粉比例更大，容易与淀粉酶作用，加快葡萄糖分子释放的速度。 也就是说，支链淀粉在热水下更容易被水解和糊化，也就 更容易被人体吸收消化 。我们平常吃的大米是直链淀粉而糯米几乎全部是支链淀粉，那为什么汤圆年糕等美食也不太好消化呢？ 其一，如汤圆不仅仅含有糯米， 还会添加 猪油、糖和其他风味配料，加了 大量的饱和脂肪 。对于胃不好、消化吸收能力差的人来说，大量的荤油，显然会给消化系统带来负担。 其二，在糯米或其他糯性粮食放冷之后，它的 黏性和韧 ………………………………