研究表明，预制菜加工及复热存在诸多问题！预制菜进校园如何保证学生健康？

当下，一些中小学校采用中央厨房配餐模式，以解决学生吃饭问题。值得注意的是，在中央厨房配餐模式中，菜品包含一些预制菜，有专家和家长对此表示担忧，认为预制菜前期加工过程中会导致营养成分丧失，可能影响孩子们的健康。据报道，湖南怀化沅陵县辰州中学的食堂在使用预制菜问题上引发了广泛关注和争议。一位家长在家长会上怒斥学校，称“小孩子的健康都没有了，还读什么书？”2023年9月，四川省教育厅印发《关于进一步做好学校食品安全管理工作的通知》，通知明确预制菜不宜推广进校园。“预制菜”逐渐成为当今社会的舆论热点。近日，Journal of Food Safety and Quality发表了一篇题为“Advances in processing and reheating technologies for frozen prepared poultry foods”的综述性文章，该文章总结了不同的加工和复热技术对家禽预制菜的影响，并进一 ………………………………