夜读 | 烤羊肉串

衡水烧烤（节选）作者 / 古清生衡水烧烤，首推的是烤羊肉串，此地不像在黄河河套地区，烧烤的材料摆得满满当当，羊肉串也不论串卖，论斤卖，14元一斤。在烧烤店的门前摆上一张长方形小桌，一人一个小圆椅，坐定以后，老板兼伙计就开始烤羊肉串。烤羊肉串的炭盒子比外地要宽和深，又在马路牙子边上，置一破盆，盆里装燃着的板炭，离盆约一米的地方摆着一台鼓风机。我们是第一拨客人，老板就往破盆里加了一铲板炭，按了鼓风机电扭把盆里板炭鼓吹至红亮，再把红炭铲到他的烤盒子里，抓起两大把羊肉串，抖一抖，排开来烤。论斤卖的羊肉串，就不复如论串卖的羊肉串把肉切得那么薄，薄得让人吃了上百串也未觉得吃饱。由于前期经过腌制有调料浸润，羊 ………………………………