觀花遇观音

1感德镇是安溪铁观音的主要产区之一。感德镇地势一个突出特点就是山多，当地平均海拔在800米以上。我们这款铁观音就是来自感德镇的莲花峰。很巧，开始给这款茶取名的时候就叫它“觀花”，觀花遇观音。人们常说“高山出好茶”。宋代诗人陈襄有首《古灵山试茶歌》：“仙鼠潭边兰草齐，露牙吸尽香龙脂。”这里的“香龙脂”说的是古灵山中的雾。山高雾霭，很多茶的名字中都加入“云雾”二字，以彰显茶的灵性。当然，高山出好茶可能更多的原因还是来自高山所提供的优越的自然环境，比如空气好、土壤好、生态好等等。还有一个很重要的因素，就是山高气温低。这就要求茶树也必须能够耐得住低温，防止被冻伤。那么茶树就必须要富集更多物质，比如茶多糖、氨基酸、儿茶素等，在茶叶、茶芽里。结果就是茶的味道更丰厚，更耐泡。铁 ………………………………