重新定义炒酸奶，「艾炒酸奶」张文雷：产业升级会孕育一大批创业机会

作者：张成来源：消费界（xiaofeijie316）导读：用饮品思路做甜品。放眼全球，我们很少看到像当下中国这样丰富且变幻的消费市场。消费环境的复杂性无疑加剧了品牌发展的不确定性，但刺透迷雾，我们却看到了那条最具确定性的时代主线——通过产业升级，来满足人们对美好生活的渴望。聚焦餐饮行业，我们发现，在产业升级的大潮下，一位90后创业者想要把炒酸奶行业重做一遍。尽管刚过而立之年，但张文雷却已经在餐饮行业摸爬滚打了十年。这十年间，他卖过甜品、做过轻餐，也开过水吧，踩过不少坑，却也积累了大量实战经验。2020年底，看到炒酸奶产业升级机会的他，创办了新式炒酸奶品牌“艾炒酸奶”。早先炒酸奶都是些无品牌的街边小店，而艾炒酸奶却全面升级了原料和服务，并将店面搬到了高端商场，以现制茶饮的运营方式进行管 ………………………………