为什么Espresso是咖啡之魂

Espresso素有"咖啡之魂"的美称.有了一杯完美的Espresso,我们才能在其基础上,调制出各种像Cappuccino、Mocha、Latte这样风靡世界的咖啡.据说Espresso最早起源于十五世纪初的埃及开罗,但真正使其发扬光大的则是意大利,现在Espresso几乎已经成为意大利的一种象征.如何鉴别Espresso1、看量一杯完美Espresso的标准量是在25秒时间萃取出30ml咖啡精华.2、观色上好Espresso最重要的标志是表面有一层浅驼色的Crema,这是由咖啡中的脂肪、水和空气在萃取过程中混合而成的.Crema应该颜色均匀,大约3厘米~5厘米厚,轻摇咖啡杯,这层Crema会像稠糖浆一样粘在杯壁上.完美Crema的厚度至少要达到4厘米以上,而且轻轻吹是吹不破的.在正确操作的情况下,如果Crema变得金黄、甚至白色,说明咖啡豆已经放太久了, ………………………………