过敏原的交叉污染，可以考虑这样控制！

“随着大众对食品关注度的增加，食品过敏原也渐渐收到消费者和食品企业的重视。对于食品企业而言，除了需关注对应的清单、标签标识（过敏原的识别及标识）外，还需考虑生产过程中过敏原交叉污染的控制，今天食品580就给大家说下这方面的内容。”对生产过程过敏原的交叉污染强，调过敏原交叉接触的预防和控制，包括研究和开发、设备设计、原辅料验收、原辅料贮藏、“返工”操作、卫生操作、产品转换和生产计划等。 01研究和开发研发过程中没有过敏原，交叉接触的机会可被最小化，需注意以下内容：确定不含过敏原但能应用于生产出同样产品的可代替原料。在产品生产过程中制定已知过敏原的添加点。食品过敏原成分分析表（示例）02设备设计对于在 ………………………………