岁月里的老陈醋

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“来，喝两口，品品。”客人来山西，不论男女老少，在饭桌上都免不了被劝两句。别误会，说的不是酒，是醋！ 醋古称醯，又称酢，山西人自称“老醯儿”，对醋的喜爱掩饰不住。数据显示，山西每年的人均食醋量有10斤，远超全国平均用量；在太原，这个数据达到了18斤，可谓冠绝全国。 山西人嗜醋，也善酿醋。生长在这片黄土地上的高粱，促成了山西人独特的酿造工艺，每年有近100万吨醋从这里发往全国，山西独有的地标产品老陈醋因此名扬四海。 壹 解码 “小桥流水古唐韵，一味陈香三晋风。”在山西人眼中，老陈醋和晋祠难老泉一样源远流长，是三晋大地上独特的风景。 《周礼》有“醯人掌共醯物”的记载，证明醋少说有3000多年历史。春秋战国时期，清徐人就在自己家的院子里用缸和瓮酿醋。到了西汉，清徐醋作坊在十里八乡已颇有 ………………………………