中国著名全席赏析

关注本平台后每天为您挖掘8篇罕见史事中华民族历来被称为“礼仪之邦”，又是闻名于世的“烹饪王国”，作为礼仪与烹饪完美结合的中国宴席，凝聚着中华民族的智慧，是中华传统饮食文化的重要组成部分。中国有名的宴席很多，比如满汉全席、孔府宴、烧尾宴等等，但还有一种宴席也值得关注，那就是以同一种主料烹制各种菜肴组成的全席。全鸭席全鸭席，顾名思义，每道菜都以鸭为原材料。这宴席首创于中国北京全聚德烤鸭店。特点是：一席之上，除烤鸭之外，还有用鸭的舌、脑、心、肝、胗、胰、肠、脯、翅、掌等为主料烹制的不同菜肴，故名全鸭席。全聚德烤鸭店开业初期，常用烤鸭时流出的鸭油做蛋羹；将烤鸭片后较肥的部分切丝制成鸭丝烹掐菜；将片鸭后剩下的骨架，加入冬瓜或白菜熬成鸭骨汤；加上烤鸭，称为“鸭四吃”。后来 ………………………………