主要观点总结
文章主要描述了日料连锁店“山葵家”的关闭事件，涉及消费者、员工、供应商的维权问题，以及日料品牌在当前消费环境下的困境。作者认为，消费者开始追求食物的易获得性与高性价比，日料品牌需要在高端定位上做出性价比，并重视产品品质。
关键观点总结
关键观点1: “山葵家”连锁日料店关闭事件
多家门店关闭，拖欠员工工资、供应商款项，消费者储值卡余额无法退回，引发舆论关注。
关键观点2: 山葵家品牌历史与扩张
创立于2011年，主打精致料理，拥有多个品牌及直营门店。去年底开始大规模优惠活动，疑似为跑路做准备。
关键观点3: 消费环境变迁与消费者心理转变
消费者逐渐发现日料店使用预制菜，追求食物的易获得性与高性价比，开始拒绝高价低质的日料。
关键观点4: 日料品牌的困境与出路
日料品牌面临关店潮，需调整策略，在高端定位上做出性价比，重视产品品质，顺应消费者需求。
文章预览
人均100-200元的日料，吃的却是预制菜，正是如此，“觉醒”的消费者不想当冤大头了，他们开始更追求食物的易获得性与高性价比。就像如今各大餐饮连锁品牌推出的“穷鬼套餐”，好吃又实惠，正是顺应了当下大众的消费意愿。 作者 丨 曾有为 来源丨 品牌观察官 （ID ： pinpaigcguan ） 八妹说： 根据公众号平台 最新的推送规则， 如果 不想错过八妹的文章， 记得 标星标哦， 以前加过的也需要重新添加，这样每次新文章推送才会 第一时间出现在你的订阅列表里。 人生总会有遗漏，但是 不要忘记 “添加星标”哦！！！ · · · 去年日本核污染水排海事件之后，国内的日料店迎来了“至暗时刻”，一大批日料店慌忙与日本食材割席，在这场漩涡中挣扎求生。 本以为经历了一场风波后，今年这些日料店会“起死回生”，重新迎来生机，可没想到
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