红烧小鲍鱼

我以前没做过鲍鱼，想试着做做看，前两天照着网上的教程做过一次葱油蒸鲍鱼，先生评价没入味，且汤汁酱油味太浓。这次再试试看，做红烧的。

因为是试菜，只买了五个小鲍鱼，买来时已处理好的，只要清洗就可以。水烧开将鲍鱼壳放进去烧一两分钟再沥干水，为的是消毒，然后摆到盘里。在鲍鱼肉背上划花刀，烧开水，放点料酒，将鲍鱼肉放入即关火，马上捞出，放入冰水清洗几次，将肉上的黑膜全要洗去，再沥水待用。姜切丝，蒜切末，葱叶切葱花。

热锅放油，下姜蒜爆香，放生抽、蚝油、红糖、料酒、蒸鱼豉油和少许热水烧开，再放进鲍鱼肉烧三分钟即盛出。将肉放进鲍鱼壳里，在上面放一点葱花，再次将汤汁烧沸浇在上面，我又烧热了少许油浇上。

先生评价比上次好吃，但建议再烧嫩一些，好吧，下次我烧两分钟。自己总结下，入味是入味了，但是要蘸着汤汁吃，下次应该在汤汁里勾芡水淀粉，这样浇上去就会附在鲍鱼肉上，会入味了，最后的热油就不用浇了。