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再尝故乡美食-团子

一两茶叶  · 简书  ·  · 2021-02-17 09:24

团子是长江流域的著名小吃。团子是圆球状,寓意团团圆圆,它与元宵相似,但比元宵的个头大,有苹果一般大小。团子和包子结构一样,糯米皮,包着肉、胡萝卜、豆腐干、榨菜、大蒜、姜、香葱,藕、梅干菜、辣椒……把它们剁成细丁细粒,调味后放锅里炒熟,并放上盐等调味品,制成的各种不同的馅。

我儿时时期,在故乡鲁西南农村也有一种叫团子的食物,也非常好吃。一般是过年的时候也做一些。团子的皮是小米面、豆子面、绿豆面、高粱面、地瓜面等,视各人家庭存有的各种面的多少,混合制成的。但团子馅比较统一一些,就是将地瓜煮熟捣成泥,掺一点煮熟的红枣、豇豆就成了。有的富裕点的人家,也会把团子皮换成小麦面的。

我记忆深刻地是,有的人家家里穷,也会把杂面团子当成礼物走亲戚,但一般人家主要是自己当主食吃。团子馏熟了,面皮黏黏的有点粘手,我不喜欢这种吃法。我喜欢,是将团子埋到灶下火灰里,熥烤后,皮比较焦、硬的吃法,皮香馅甜。也是家里穷,有的时候,我会趁姐姐或妹妹不注意的时候,会将她们吃的团子馅里精华“大枣”剜扣出来,偷吃掉,惹得妹妹哭。

今年春节前,与当年儿时伙伴视频聊天的时候,他们讲,如今不做团子了。杂粮没有种、地瓜也没有种,都种成经济作物了,种地效益最大化么。就是想吃,也没法做了。看来,我们的国家真的变富变强了,社会发展进步了,吃不上团子也是好事。




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