在东北小县城，麻辣烫决战光明顶

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本文经授权转载自 看客inSight （ID：pic163) 作者：刘奕然  面对着商场B1的麻辣烫冷柜，每个一线城市的打工者都使出了自己毕生所学的“拿捏”之术。 轻轻抖去菜叶的水分、没解冻的肉丸一定不碰、豆皮压秤不如改换成豆泡……饶是如此，还是能轻松突破午餐的预算。 贺北，一个从小吃麻辣烫长大的东北人，对着“总计：52.6”的杨国福小票，突然明白为什么“老乡见老乡”，要“两眼泪汪汪”。 从“地摊垃圾”翻身成为“中式轻食”，连锁麻辣烫在全国范围内完成了自己的名声重塑，价格也上升到让人咂舌的地步。只有回到了东北老家，这片孕育了“杨国福”“张亮”的麻辣烫母星，贺北才能找回一点久违的亲切感。 近几年里，下沉市场的消费早完成了一轮换血，外面的连锁品牌和新鲜事物不断走进县城，今天街口新开了家霸王茶姬，明天卖22 ………………………………