干豇豆五花肉——周末美食

小时候，冬天除了白菜萝卜土豆，是没用什么其他蔬菜的，别说没钱，有钱也不好买到。家里的老人们就在夏秋季节里把小白菜、豇豆、茄子等晒干做成干菜，在冬天和初春的时候吃，味道也是不错的。

上个礼拜在妈妈那里拿了一把干豇豆，今天做一道红烧五花干豇豆。

红烧五花干豇豆

好吃不腻，很受家人欢迎！

主料：五花肉，干豇豆

步骤：

1、干豇豆用凉水浸泡，直至泡软备用；

泡发干豇豆

2、五花肉切5毫米片，用料酒、生抽腌制15分钟；

3、平底锅加热后，把肉片直接放到平底锅中煎制（不放油），直至两面金黄，此时能煎出一部分油脂，减少了油脂摄入量；

煎肉片

4、煎好的五花肉稍凉后，用泡软的干豇豆捆绑一下；（如果嫌麻烦炖的时候直接把豇豆扔锅里也行，不过有时间的话还是应该做一道好看的有艺术感的菜来慰劳自己和家人啊！）

捆绑

5、锅中放入适量油，炝锅后加入生抽、大料、桂皮等调料爆香，把绑好的五花肉摆放到锅中，加入冰糖、老抽、盐，最后加入适量温水，小火炖30分钟左右（也可放入高压锅中炖）。

出锅

出锅，再配上两道清淡的菜，开饭啦！

干菜，是劳动人民在生活中慢慢积累的经验和智慧，帮人们度过了一个个贫瘠的日子，终于迎来了幸福的生活。现在，吃些干菜，常会勾起对以前生活的回忆呢！