主要观点总结
文章介绍了闽菜佛跳墙的由来、成为新年福州重要宴席上不可或缺的大菜的原因、制作难点以及预制菜产业的发展。文章还提到佛跳墙相关企业正在开发更多周边品类，并借助电商平台开展线上线下结合的销售模式。
关键观点总结
关键观点1: 佛跳墙的起源和地位
佛跳墙是闽菜中的一道名菜，因其丰富的食材和寓意成为新年福州人重要宴席上的必备大菜，并被誉为“闽菜之王”。
关键观点2: 佛跳墙的制作难点
佛跳墙的食材丰富但价高且难以保存，制作过程中需要采用多种烹饪手段保留食材的独特口感和风味，对厨师的烹饪技术和制作周期都有较高要求。
关键观点3: 预制菜产业的发展对佛跳墙的推广作用
预制菜产业的发展使得佛跳墙从专业闽菜馆走向寻常百姓家，借助自动化生产线和电商平台，形成了线上线下结合的销售模式，推动了佛跳墙的普及和发展。
关键观点4: 佛跳墙的推广和未来发展
除了传统佛跳墙预制菜，相关企业还在开发更多周边品类，如佛跳墙方便面、方便饭等，推动佛跳墙走进更多消费者的日常生活。
文章预览
坛启荤香飘四邻 佛闻弃禅跳墙来 相传 这句诗文是闽菜佛跳墙名字的由来 佛跳墙还凭着丰富食材带来的 “圆满”“团圆”等寓意 成为新年福州人重要宴席上不可或缺的 “压轴”大菜 更是得了“闽菜之王”的称号 然而 如此一道令人叫绝的名菜 以前想要吃上一次却不容易 “佛跳墙胜在食材丰富，但这也带来了制作中的第一个难题。”福建省省级非物质文化遗产代表性项目“福州聚春园佛跳墙制作技艺”代表性传承人杨伟华近介绍，一道佛跳墙里包含鱼翅、鲍鱼、海参等名贵食材，价高且难以保存，鲜在家庭常备食材之列。除此之外，佛跳墙的制作也颇具“门槛”。“佛跳墙贵在保留了不同食材独特的口感和风味，要用蒸、炸、炖、煨等不同的烹饪手段预先处理每一种食材。”杨伟华坦言，这不仅对厨师的烹饪技术提出了极高要求，也拉长了制作
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