主要观点总结
本文是对大树落地辅导创始合伙人、中小企业战略专家李亮在“2024第四届中国餐饮品牌节”上的演讲的总结，主题是“一道菜”战略。演讲内容包括餐饮品牌的分化趋势，如何通过聚焦一道招牌菜来解决顾客“吃什么”的问题，以及如何打造餐饮品牌等。
关键观点总结
关键观点1: 餐饮品牌分化与聚焦力量
李亮指出餐饮品牌正朝着分化的方向发展，并提出“一道菜”战略，强调聚焦一道招牌菜的重要性。招牌菜是餐厅的“门面”，是解决顾客“吃什么”问题的关键。
关键观点2: 打造餐饮品牌的核心
李亮强调打造餐饮品牌的核心在于创造新客户，留住老客户。他提出，要打造“一道菜”战略，通过优化菜单、顾客全流程体验、品牌整合传播等方面，创造品牌价值。
关键观点3: 费大厨案例分享
李亮结合费大厨的实践案例，介绍了如何运用“一道菜”战略来打造餐饮品牌。他详细阐述了如何通过维护和提升品类价值、定位调整、创新和壁垒、顾客全流程体验等方面的工作，将辣椒炒肉打造成具有影响力的招牌菜。
关键观点4: 延伸阅读
李亮提到红餐网将会发布更多的现场演讲和精彩论坛内容，并呼吁关注红餐网公众号和视频号以获取更多信息。
文章预览
对 于餐饮业来讲，聚焦就是“一道菜”。 本文为大树落地辅导创始合伙人、中小企业战略专家李亮在“2024第四届中国餐饮品牌节”上的演讲实录，红餐网整编发布。 我的分享主题是“一道菜”战略，接下来会从四个板块展开： 第一，餐饮天生分化为王。 为什么这样说？无论是西方的快餐、中国的休闲餐饮，还是八大菜系里的主流菜系如川湘粤等，主要发展方向都是分化。 第二，聚焦的力量：一针捅破天。 不要忽略聚焦的力量，对于餐饮业来讲，聚焦就是“一道菜”。 第三，“一道菜”战略。 即让餐饮品牌聚焦一道代表性的招牌菜，在顾客心智中找到一个犀利的突破口，给消费者一个清晰、具象的认知，真正解决顾客“吃什么”的问题，从而创造顾客、留住顾客。 最后一部分是实践案例，我会结合标杆品牌费大厨展开。 △大树落地辅导创始
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