特稿｜ 没有小刺的鱼、大豆低脂冰激凌……为了让我们吃口好的，科学家都做了什么？

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近日，中国农大研发的“高科技”大豆冰激凌在小红书被刷屏成为爆款，号称无添加剂、高蛋白、低脂肪，营养与美味两全。 另一边，华中农大又研究出了没有小刺的武昌鱼，以后吃鱼再也不用担心被鱼刺卡喉咙了。 为了让我们吃得更好、更快乐，农业的科研工作者可谓是绞尽脑汁，从改良品种到打磨加工技术，书写一部部进化史。 从论文到美食，高科技美食的背后有着怎样的工作阶段？如何促进科技成果的转移转化？ 著名农产品区域公用品牌专家、元一智库农研中心主任、农参总编辑铁丁老师 指出，科技是农产品品牌的底层逻辑，要光明正大地高举农业科技的旗帜，讲出农产品背后的价值，就是促进优质农产品实现优价的最好方式。 理论突破：没有小刺的鱼 中国有句古话——宁可居无竹，不可食无鱼。可见我们对吃鱼的“执念”刻在基因里 ………………………………