【八桂美食】桂林豆腐乳——一口腐乳半碗饭

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点击蓝字 关注我们 Guilin fermented bean curd / 桂林豆腐乳 / “一口腐乳半碗饭” ，豆腐乳被称为“东方乳酪”，它用独特的味道和口感，吸引了无数的食客。 # 01   🍛 “广西白腐乳最佳” 腐乳通常分为 青方、红方、白方三大类  而桂林豆腐乳   就是白腐乳的代表   是传统特产“桂林三宝”之一  早在300年前就享有盛誉 被列为朝廷贡品 清代诗人、美食家袁枚 在《随园食单》中就曾称赞 “广西白腐乳最佳。” ▼ 白腐乳在生产时不加红曲色素 使其保持了本色 ...... △图源/小红书@富得刘油 /// # 02   🍛 “方寸”佳品 滋味无穷 成品腐乳为寸余见方、厚约6厘米的小块，表面呈胶状透明，质地细滑松软，味道鲜美奇香，辣中有甜，甜中喷香，香中又能品辨出川椒、桂酊、八角、蒜泥以及三花酒的混合馥郁，滋味无穷， 可直接用它佐餐或烹调。腐乳在桂 ………………………………