老一辈人经常吃咸菜，为什么很少生病？原因其实很简单

文章预览

我记得小时候，跟着爷爷奶奶在乡下生活。那时候，家里的餐桌上总是少不了一碟咸菜。那咸菜，颜色或深或浅，味道或酸或咸，伴随着一日三餐，成为了生活中不可或缺的一部分。 如今，我们总说一直吃咸菜不健康，因为里面有大量的盐分和亚硝酸盐，可能会引发各种疾病。可也总有人说“老一辈人吃了一辈子的咸菜，身体比我们这些 “精细饮食” 的人好多了”。 老一辈人经常吃咸菜，为什么很少生病？原因其实很简单 饮食结构的整体搭配 在中医的理念里，讲究饮食的平衡与协调。《黄帝内经》中提到 “五谷为养，五果为助，五畜为益，五菜为充”。老一辈人虽然常吃咸菜，但他们的饮食结构并非单一的。咸菜在餐桌上，更多的是起到一个 “开胃”“下饭” 的作用。 他们主食以粗粮为主，像玉米、红薯、高粱等，这些粗粮富含膳食纤维， ………………………………