主要观点总结
提供了一系列菜品的原料、调料和做法,包括石锅飘香黑笋鸡、干锅原味腊猪手、鲜香鱼头锅、香汁猪油焗水鱼、馋嘴地锅鸡等菜品的详细制作步骤。
关键观点总结
关键观点1: 石锅飘香黑笋鸡
介绍石锅飘香黑笋鸡所需的原料、调料和做法,包括腌制、炒制、收汁等关键步骤。
关键观点2: 干锅原味腊猪手
阐述干锅原味腊猪手的原料、调料和做法,包括汆烫、爆炒、煨煮等过程。
关键观点3: 鲜香鱼头锅
说明鲜香鱼头锅的原料、调料和烹饪步骤,包括腌制、烧制等关键操作。
关键观点4: 香汁猪油焗水鱼
详述香汁猪油焗水鱼的原料、腌制酱料、烹饪步骤和技巧,包括汆烫、腌制、焗煮等过程。
关键观点5: 馋嘴地锅鸡
提供馋嘴地锅鸡的原料、调料和做法,包括斩件、炸制、炒制等步骤。
关键观点6: 其他菜品
简要介绍其他菜品的原料、调料和关键烹饪步骤,包括香辣鲜鱿大肠虾、豉香和味花菇鸡、土家三下锅、绝味油锅鸭头等。
文章预览
石锅飘香黑笋鸡 原料: 去骨乌骨鸡块300克,泡好的小黑笋段120克。 调料: A料 (二锅头10克,鸡粉3克,胡椒粉2克) B料 (干葱头、去皮大蒜各20克,姜丝、青美人椒节、红美人椒节各15克,新鲜的有枝花椒8克,糟辣子5克,豆瓣酱3克) C料 (芝麻油1克,盐、胡椒粉、糖、花椒油各2克,老抽、鸡粉各3克,蚝油、红油各5克,二锅头8克)。 鸡汤100克。 做法: 1、用A料将鸡块腌制30分钟。 2、锅入底油烧热,下入B料炒香,倒入鸡块、小黑笋段翻炒,然后加入鸡汤小火煨制,慢慢收汁,待汁收到一半的时候,下入C料调味,翻炒均匀后,出锅倒入烧热的石锅上即可上桌。 干锅原味腊猪手 原料: 腊猪手1000克,水发黄豆(黄豆放入清水中浸泡12小时)100克,蒜瓣50克,花椒粒1克,干红辣椒5克,姜片2克,青红椒片各10克,葱花2克。 调料: 鸡粉2克,胡椒粉1
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