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浓缩咖啡的油脂过硬是什么原因?

前街咖啡  · 公众号  ·  · 2024-06-10 18:21
    

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穿戴在 浓缩咖啡身上的“黄金甲”--Crema(油脂),是加压式萃取独享的美妙产物。它的存在不仅能给咖啡拉花提供优异的“画布”,还可以让咖啡的口感更加醇厚。当然啦,就如前街常说,前提得是这份油脂质量过关!当油脂过厚或过薄,将会大幅削弱带来的效果。 而最近前街收到很多朋友的询问,就是他们做奶咖使用的浓缩油脂虽然厚实,但是缺乏流动性,就好像打发完成的奶油一般,整体十分“硬朗”!这样的油脂不仅会影响饮用的体验,在拉花作图时,还会起到阻碍作用!像这种情况,那么很有可能是以下几种因素导致! 一、操作问题 操作问题是这种事件比较常见的因素之一!在萃取完成以后,油脂和咖啡液会在一段时间内处于紧密相连的一体状态,我们可以通过晃动可以清晰的查看到所有油脂会随着咖啡液的晃动而流动,十分丝滑! ………………………………

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