瓜子、花生购买指南

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瓜子、花生购买指南 瓜子、花生是两大“国民零食”。一嗑一剥间，唇齿留香。你知道瓜子、花生如何选购吗 ？ 01 瓜子、花生相关指标 瓜子、花生是生活中接地气的坚果炒货，是植物的种子经过晾晒、烘干、油炸等方法加工而成的一类休闲食品，作为植物的精华部分，含有较高的蛋白质、油脂、矿物质以及维生素等营养成分。但由于脂肪含量尤其是不饱和脂肪酸含量高，在原料和成品贮存过程中容易过度氧化，表现为产品过氧化值和酸价超标以及产品呈现“哈喇味”。摄入酸败食物易刺激肠道，引起恶心、呕吐、腹泻等症状，长期食用还可能引发心脑血管疾病，甚至导致老年痴呆或肿瘤的发生。 瓜子涉及7 个指标：苯甲酸、山梨酸、黄曲霉毒素B 1 、二氧化硫、糖精钠、甜蜜素、铅。花生涉及8 个指标：苯甲酸、山梨酸、脱氢乙酸、黄曲霉毒素B 1 ………………………………