主要观点总结
文章记录了一个小白开设30天连载刀工项目的经历，从最初切土豆片开始，到现在的挑战文思豆腐羹。作者详细描述了切豆腐的困难和注意事项，并分享了跟随隋坡老师学习的经验。最后，文章提到了新加入的朋友可以复习前面的进度。
关键观点总结
关键观点1: 项目背景和目标
作者开设了一个为期30天的连载刀工项目，目标是学习不同的刀工技巧，并最终挑战文思豆腐羹的制作。
关键观点2: 文思豆腐羹的挑战
文思豆腐羹是淮扬名菜，制作过程中需要将豆腐切得非常细。作者跟随隋坡老师学习制作，遇到了取豆腐、切片、切丝等困难，并强调了平刀的重要性。
关键观点3: 学习过程中的难点
作者在学习的过程中遇到了豆腐材质软、容错率低等问题，并且描述了跟随隋坡老师学习的过程中遇到的困惑，如豆腐片不倒向一边等。
关键观点4: 作者的感受和成果
作者在学习的过程中感受到了刀工的精髓，虽然过程中遇到了很多困难，但也有所进步。最后，作者展示了学习过程中的一些成果，并鼓励新加入的朋友复习前面的进度。
文章预览
我开了一个小白30天连载刀工的 小项目 ，新加入的朋友们可以先拉到末尾复习下进度。 从最简单的切土豆片和土豆丝开始， 我已经自学27天刀工了。 进步还是很明显的！不光是小小土豆不在话下，现在的我，已经可以轻松给腰子开麦穗花刀、凤尾花刀了...... 30天小白学习刀工连载系列的 最后3天 ，我来挑战一下在中国菜里刀工难度排名前几名 文思豆腐羹 。 文思豆腐羹是淮扬名菜，需要把嫩豆腐切得比棉线都还要细！据说要横切88刀，竖切188刀，最终呈现出0.5mm粗细的豆腐丝。 豆腐丝在汤中浮动，在口中化开，甚美！ 网络上教程挺多的，我觉得隋坡老师讲得最好，今天就跟着隋坡老师的视频学习。想要一起练的朋友们，买块豆腐就可以开工了！ 第一步，是要 尽量完整地 把豆腐从盒子里面取出来，用刀沿着盒子四周划开正面的盖子。 看着隋
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