普通人，挑战最能体现中国菜手上功夫的菜。

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我开了一个小白30天连载刀工的 小项目 ，新加入的朋友们可以先拉到末尾复习下进度。 从最简单的切土豆片和土豆丝开始， 我已经自学27天刀工了。 进步还是很明显的！不光是小小土豆不在话下，现在的我，已经可以轻松给腰子开麦穗花刀、凤尾花刀了...... 30天小白学习刀工连载系列的 最后3天 ，我来挑战一下在中国菜里刀工难度排名前几名 文思豆腐羹 。 文思豆腐羹是淮扬名菜，需要把嫩豆腐切得比棉线都还要细！据说要横切88刀，竖切188刀，最终呈现出0.5mm粗细的豆腐丝。 豆腐丝在汤中浮动，在口中化开，甚美！ 网络上教程挺多的，我觉得隋坡老师讲得最好，今天就跟着隋坡老师的视频学习。想要一起练的朋友们，买块豆腐就可以开工了！ 第一步，是要 尽量完整地 把豆腐从盒子里面取出来，用刀沿着盒子四周划开正面的盖子。 ‍ 看着隋 ………………………………