黑豆和黄豆哪个好？

文章预览

本文 1577 字，阅读约需 2 分钟 黑豆，有两种东西： 1、黑大豆 除了我们平常吃一般大豆（外皮是黄色，也叫黄豆），还有一种黑大豆。 黑大豆和黄 豆都是豆科大豆属植物 大豆 （Glycine max (Linn.) Merr.） 的种子， 种皮颜色不同 。 2、黑芸豆 也就是黑色种皮的芸豆 （ Phaseolus vulgaris Linn. ） 黑大豆 和黄豆蛋白质和脂肪含量相近 黑大豆和黄豆的营养成分很相近，干燥后的豆子里 ： 蛋白质含量都是35%左右 脂肪含量都是16%左右 碳水化合物量含量都是34%左右 钙、钾、镁等矿物元素含量也相近 蛋白质和脂肪组成也相似 具体到蛋白质和脂肪的“质量”，黄豆和黑大豆也是相近的 [1] 。 氨基酸构成方面，都是必需氨基酸配比理想，属于 优质蛋白 。 脂肪酸组成方面，都是饱和脂肪酸仅占15%，剩余 85%都是不饱和脂肪酸 ，对心血管健康较为友好。 同样含有大豆 ………………………………