冬日必吃！外地游客一下火车就打听的这口，真当鲜掉眉毛！吃法还毛讲究嘞…

主要观点总结

文章主要描述了杭州传统小吃“菜卤豆腐”的历史、制作过程、味道以及现状。作者通过回忆自己在过去吃到的“菜卤豆腐”与现在饭店所售的不同，表达了对传统美食的怀念和对技艺传承的关切。

关键观点总结

关键观点1: 历史与名气

半个世纪前，‘菜卤豆腐’在上海和杭州地区就有很高的名气，尤其是杭州梅花碑附近的‘菜卤豆腐’，吸引了许多食客。

关键观点2: 制作过程与特点

‘菜卤豆腐’是用老咸菜的卤来煮老豆腐，看似简单，实则慢工出细活。豆腐被炖得空心，汤汁醇香，令人食欲大增。

关键观点3: 味道与感受

‘菜卤豆腐’味道鲜美，吃一口让人久久难忘。作者通过对比过去在吴山路上吃的‘菜卤豆腐’和现在在饭店里吃的，强调了传统美食的独特魅力和技艺传承的重要性。

关键观点4: 现状与思考

随着时代的变迁，‘菜卤豆腐’的知名度逐渐降低，技艺也可能失传。作者通过自身的经历，呼吁大家关注传统小吃的保护与传承，同时也为传统美食的未来发展提出了思考。

文章预览

" 过了冬至，就算是日头高照的日子，可寒气依旧放肆地沁进人们的骨头里。这时候，老一辈的杭州人就爱来上一碗热气腾腾的“菜卤豆腐”，暖胃更暖心。 “菜卤豆腐”对于现在的小年轻可能略显陌生，但是半个世纪前，它的名气可大呢！听说有上海食客一出城站，一路问过去，一路闻过去，点名要吃一碗梅花碑的“菜卤豆腐”。 豆腐滚烫，雪菜鲜亮，汤汁醇香，一时俱下，真当鲜掉眉毛…… " 我这个人喜欢吃小吃，老杭州小吃蛮多，有一种似汤非汤的小吃，我至今记忆犹新，老是会想起来， 有时候甚至口中还有感觉，虽然没有流口水，但有“望梅止渴”那种感觉。 你知道是哪个小吃啦？喏，那就是“菜卤豆腐”！ 摄影/探路小明 “菜卤豆腐”，作为“老杭州”的一种名小吃，在旧时知名度极高，可现在却雄风不再，估计知晓者也不多了…… ………………………………